胃结石是由于食入的某种动植物成份、毛发或某些矿物质在胃内不被消化，凝结成块而形成，常见者多为柿子、山楂、黑枣等物。
胃石病人的临床症状和体征与胃石的大小、形态、运动功能影响程度和性质及对人体消化等因素有关。患者可以完全无任何症状，也可以有上腹不适、口臭、呕吐、不同程度的腹胀腹痛、恶心和食欲不振等。
胃石形成后，大部分患者有上腹不适、胀满、恶心或疼痛感；有一些患者有类似慢性胃炎的症状，如食欲不振，消化不良，上腹部胀，钝痛，反酸，烧心；部分患者可合并胃溃疡；1/3胃柿石患者，可在上腹部触及活动的质硬包块。
为什么空腹吃西红柿易患胃结石
据营养学家研究测定，每人天天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维他命和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
但是西红柿含有较多的果胶、单宁酸，与胃酸发生化学反应生成凝胶块状物质，易形成胃结石。
因而，西红柿不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往造成腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
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