科学的饮食对于个人健康至关重要，多发性硬化症患者也不例外。人们的日常饮食和多发性硬化症的发病有着千丝万缕的关系。越是经常摄入肉类食物，发病的概率就越高。鱼类食物对疾病有正面作用。所有引起自身免疫系统反应紊乱从而导致多发性硬化疾病发生的蛋白质“信使物质”都由多链饱和脂肪酸和花生四烯酸组成。这些组成成分可以激发感染，而肉类，蛋黄，牛奶或是奶酪富含这些成分。蔬菜类食物却不含这些物质。蔬菜油所含的γ-亚油酸和鱼油可以抑制炎性因子的生成。所以，多吃鱼和蔬菜，少吃肉类，可以减少花生四烯酸在人体内的生成，并同时减少炎性物质的生成。
合理的饮食对于正常人来说是可以强身健体，对于多发性硬化症来说同样重要，合理的饮食可以缓解多发性硬化症的症状发生。多发性硬化征是一种自身免疫性脱髓鞘性疾病，起病在成年早期，20--40 岁多发，起病急缓不一，儿童患者起病多较急。此病累及中枢神经系统白质，主要特征是病灶多发、播散，病程常有缓解与复发。因为脑和脊髓内存在着多灶的脱髓鞘斑块，所以临床上常表现为神经系统多部位的功能障碍。
饮食小贴示：
1、热量摄入应该很充分，但是不能过量。建议保持正常的体重。
2、每日摄入蛋白质，建议多食富含植物蛋白的食物，如豆腐，带皮土豆，蛋清，谷类，坚果类等食物。
3、建议大量减少加工食品特别是动物脂肪等的摄入，还要大量减少巧克力，甜食和冰激凌的摄入。
4、每日吃4到10茶匙优质食用油，如大豆油，麦胚芽油，亚麻子油，这些油类可以提供充分的每日必须的部分多链不饱和脂肪酸。
5、每日摄入一些鱼油会对多发性硬化起到良好的改善作用。从生理学和营养学观点来看，鱼类食品具有很高的营养价值，这点已经毋庸置疑了。因为，鱼类特别是深海鱼类富含足量的多链不饱和脂肪酸和高质量的蛋白质。
6、应该减少碳水化合物中的糖的摄入。选择一些粗粮，如，全麦面粉，全麦面包，糙米（没有精加工的米和燕麦食物）。
7、多吃水果，蔬菜和沙拉以提高食物中的纤维素成分。
8、将每周食用动物肉类的次数减少到2次到3次，严格克制吃肉的欲望，代替以鱼类食物。最好不吃香场，因为香肠含有大量的脂肪。
9、无论到哪里，须保证食物高质量性的和自然性。应该少量摄入精加工食品。
尽管许多推荐食品中饱和脂肪酸很难达到被减少或清除的目标。例如：无过敏原饮食，严禁食用已知可引起过敏反应，如枯草热、气喘发作的食物。麦麸定为隔离食物时，禁食小麦、黑麦、大麦和燕麦食品及果糖。
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