科学的饮食对于个人健康至关重要，多发性硬化症患者也不例外。很多年来，科学家们已经发现人们的日常饮食和多发性硬化症的发病有着千丝万缕的关系。越是经常摄入肉类食物，发病的概率就越高。鱼类食物对疾病有正面作用。生物化学研究证明，所有引起自身免疫系统反应紊乱从而导致多发性硬化疾病发生的蛋白质“信使物质”都由多链饱和脂肪酸和花生四烯酸组成。这些组成成分可以激发感染，而肉类，蛋黄，牛奶或是奶酪富含这些成分。蔬菜类食物却不含这些物质。蔬菜油所含的γ-亚油酸和鱼油可以抑制炎性因子的生成。
多发性硬化症是一种慢性疾病，女性是这类疾病的高发人群，在生活中由于某些食物会引起多发性硬化症的症状加重，所以在饮食上一定要注意。
多发性硬化症的饮食指南：
1、应避免的食物某些食品可引起多发性硬化症发作，这些有害食品包括牛奶、奶制品、咖啡因、酵母和麦麸，番茄酱、醋、酒和谷物也被证实有害，最好的办法是与敏感的特定的食品隔离，停食此食物1个月，然后再重新食用它，去观察此食物是否刺激机体产生反应。
2、有益食物如向日葵、红花油、橄榄和芝麻油，称作特殊数量的不饱和脂肪油，例如含有像蚕豆油、阔叶的绿色蔬菜、菠菜和大多数的鱼类。此种食品也包括蛋白质。它们有很明显的减短病程、减少发作的作用，此食品含有饱和脂肪含量极低的物质。
3、均衡的饮食相当重要。所有的食物应该来自天然有机的培育方式(不含化学物质)，包括水果、蔬菜、谷类、种子、核果、受精的蛋、低温压缩油(决不酸败)。生菜芽、小麦、黑麦等食品都很好。
4、勿吃糖、咖啡、巧克力、盐、过度调味的食物，及辛辣、加工、罐头、或冷冻的食品。
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