许多疾病的发生和加重都与“肝火”有关，其中以心肌梗死和脑血管意外更为突出。许多人死亡的诱因就是在一气之下“肝阳上亢”“肝火旺盛”，导致交感神经高度兴奋，血液中的肾上腺素和去甲肾上腺素浓度升高，心跳加快，血管收缩，促使血压急剧上升而发生脑血管破裂，或心脑血管痉挛闭塞。
如果说高血压、冠心病是无形的杀手，那么“肝火盛”就是杀手的致命武器。此外， “肝火盛”还可导致其他疾病的发生，如甲亢，临床表现可见低热、血色潮红、心悸出汗、易饥消瘦、手指震颤、脉搏加快等；或导致某些疾病的加重，如肺结核患者咯血、胃溃疡病人呕血等。“肝火旺”可以食用以下食物“灭”火：
1．脾虚肝乘——多吃健脾益气食物
上火症状：身倦乏力、食少腹胀、两胁胀痛、大便稀溏等。病因多是由于脾气虚弱，肝气太盛，影响脾的运行功能所致。
降火食物：饮食上应多吃一些有健脾益气功效的食物，如扁豆、高梁米、薏米、荞麦、栗子、莲子、芡实、山药、大枣、胡萝卜、包心菜、南瓜、柑橘、橙子等食物，以健脾理气为主。
2．肝郁气滞一多吃疏肝理气食物
上火症状：频频叹气、胸胁胀痛或串痛等。肝郁气滞症的病因多是郁闷、精神受到刺激或因精神创伤史所致。
降火食物：可多吃些具有疏肝理气作用的食物，如芹菜、蓬蒿、西红柿、萝卜、橙子、柚子、柑橘、香橼、佛手等。
3．肝火上炎——多吃清肝泻火食物
上火症状：睡眠多梦、目赤肿痛、口苦口渴等。病因多为肝气久郁，或吸烟喝酒过度，或因过食甘肥辛辣之物所致。
降火食物：要适量多吃清肝泻热的食物，如苦瓜、苦菜、西红柿、绿豆、绿豆芽、大豆芽、芹菜、白菜、包心菜、金针菜、油菜、丝瓜、李子、青梅、山楂及柑橘等。还应戒烟限酒、忌食甘肥辛辣的食品。
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