水果食疗方举例

2015-07-01

苹果

【性味功效】苹果性凉，性甘，入胃、肺经，有生津止渴、补脾止泻、补脑润肺等功效。

【养生提示】由于苹杲含有糖分较多，性凉，所以糖尿病患者以及心、肾功能较差及腹痛腹泻的人应禁食。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处，而且不要在饭前吃水果，以免影响正常的进食及消化。苹果中含有发酵糖类，是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃了苹果后一定要漱口。

【选购指南】以个大匀称、色泽鲜嫩、无病虫害、酸甜适度、肉质硬脆、果味纯正为上品。对于红苹果来说，着色越多，品质越高。

特色食谱

拔丝苹果

【原料】苹果500克，油1000毫升（实耗约60毫升），蛋清2个，水淀粉、面、白糖各适量。

【做法】苹果去皮、籽，切菱形块，沾匀面。用蛋清、淀粉、面调成糊；勺内加油，烧至五六成热，把苹果挂满糊下锅炸至外焦脆时倒出。原勺留点油，放糖炒化至黏稠时倒入苹果，颠勺，使糖全部挂在苹果上，倒在抹过油的盘里，带两碗凉开水，一起快速上桌即成。

【功效】本菜色泽金黄、外焦里嫩、香甜不腻、口感极好、营养丰富，具有开胃和胃、延年益寿的功效。宜忌：抓匀糊，注意油温。勺要洗净，火不宜太旺。

梨

【性味功效】梨味甘，性寒，具有清心润肺、化痰止咳、降火退热、解疮毒和酒毒的作用。中医学认为，生梨能清六腑之热，熟梨能滋五脏之阴，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。高血压、动脉硬化、肝炎、肝硬化患者经常吃些梨很有益处。

【养生提示】梨一般人都可食用，肝炎、肝硬化患者、肺结核、心脏病及呼吸道感染、肾功能不佳者尤其适合。由于梨性凉，一次不要吃得过多，以免伤脾。患有脾胃虚寒、腹泻、慢性肠炎、寒痰咳嗽、糖尿病、消化不良以及产后妇女不宜食用。

【选购指南】梨以果实大、果形圆整、果面光滑、皮薄、肉细、香甜，清脆、汁多、味鲜，核小、无渣者为佳。

特色食谱

白果牛奶菊梨汤

【原料】雪梨、白果各50克，白菊花25克，牛奶50毫升。

【做法】白果去壳，去衣；白菊花洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒。将白果、菊花、雪梨放入清水煲，煲至白果软熟，加入牛奶煮滚即可。放凉后，加蜜糖调味食用。

【功效】本汤有润容、洁面、除斑的功效，可用于阴亏津枯造成的肌肤干燥、面色无华。

桃

【性味功效】桃味甘酸，性温，归胃、大肠经，具有养阴、生津、润燥活血的功效，适用于夏日口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳、疝气疼痛、遗精、低血糖、心悸气短、自汗、盗汗等症。

【养生提示】胃肠功能不良者及老人、小孩儿不宜多吃。糖尿病患者、血糖过高的人不宜食用。没有成熟的桃子不能吃，否则会肚胀。即使成熟的桃子一次也不要吃多，以免上火。

【选购指南】以皮薄、个大、甘甜或清香、果汁多、肉质厚、果味鲜美者为佳。

特色食谱

蜜汁鲜桃

【原料】鲜桃500克，白糖、蜂蜜各适量。

【做法】鲜桃的毛刷掉洗净，一剖两半，取出核，放入碗内，上锅蒸熟，剥去外皮，每半再切两半，装盘晾凉待用；炒锅放到大火上，放入白糖、蜂蜜和60毫升水化成浓汁，起锅稍晾，浇在桃块上即可。

【功效】桃肉鲜嫩，入口香甜，常食有美容养颜、延年益寿的功效。

葡萄

【性味功效】葡萄性平，味甘，有补气血、强筋骨、滋肾阴、益肝阴、滋补强壮和止渴利尿的功效，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

【养生提示】一般人都适合食用。贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。葡萄干含搪、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用，但糖尿病患者及便秘者不宜多吃。另外阴虚内热、津液亏者忌食。葡萄表皮上如果有6色或浅蓝色的斑，这是残留的农药，食用前一定要彻底洗净，或用开水稍烫后再食用。

【选购指南】优质葡萄以果穗完整、颗粒均匀、大而饱满，皮色光亮有弹性，表皮有粉状物，果柄清鲜，而且拿起来抖一抖葡萄粒不会掉下来的为上品。挑选时可以摘取靠近果柄部位的果粒，如果是甜的，则整串菊萄就是甜的。

特色食品

蜂蜜葡萄水

【原抖】鲜葡萄200克，蜂蜜少许。

【做法】将葡萄捣烂，过滤取汁，以瓦罐熬稠

【功效】本品有止渴利尿、健胃消食的功效，加入蜂蜜调匀。尤其适宜于感冒患者。

香蕉

【性味功效】香蕉性甘，性寒，有清热通便、解酒降压、止渴除烦、润肺肠、通血脉、填精髓等功效。睡前吃一些香蕉，能起到镇静催眠的作用。

【养生提示】香蕉营养丰富，老少皆宜，尤其是减肥者的首选。而且特别适宜大便干结、痔疮、肛裂以及高血压、胃溃疡、肺结核以及癌症患者食用。但香蕉性寒，凡有慢性肠炎、虚寒腹泻者应忌食或少食。另外糖尿病患者也应忌食或少食。有的香焦外表颜色不均匀，绿的绿，黄的黄，这有可能是涂用催熟剂过多导致的，尽量不要吃。

【选购指南】选购香蕉时，要求果实肥大，果形整齐美观，色泽鲜艳，香气芬芳，皮薄，无损伤、霉烂柄、冻伤等。

特色食谱

香蕉粥

【原料】粳米200克，香蕉150克，蜂蜜适量。

【做法】将粳米淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，置火上煮至米开花成粥，然后将剥去皮切成小段的香蕉放入煮沸，调入适量蜂蜜稍煮即可。

【功效】本品有润肺、滑肠、通便的功效，一般人都可食用，尤适宜于便秘患者。

草莓

【性味功效】草莓味甘、酸，性凉，有助于消化、清肺化痰、润肠通便、消暑解热、美容养颜、健脾利尿的功效。此外，还可以有效预防治疗牙龈出血和牙周脓肿。

【养生提示】草莓一般人都可以食用，但草莓性凉，脾胃虚弱、肺寒腹泻者宜忌食。另外草莓中含有较多的草酸钙，尿路结石病人不宜多吃，草莓表面粗糙，不易洗净。用淡盐水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

【选购指南】以果实硕大、果肉硬、果形完整、色泽红而发亮、香味浓厚、酸甜可口者为好。不要购买那些色泽不均，或红黄不均，口感无味的草莓，以提防催熟的产品。

特色食谱

草莓酒

【原料】新鲜草莓500克，纯鲜米酒400毫升。

【做法】将草莓洗净并捣烂，以纱布滤取果汁，取一瓦罐，将果汁、米酒盛入罐中，密封1天后饮用，每曰3次，每次20毫升为宜。

【功效】本品具有补气养血的功效，可治疗久病体虚、营养不良、消瘦贫血等病症。

橙子

【性味功效】橙子来甘、酸，性凉，具有生津止渴、开胃下气、止渴醒酒、解油腻的功效。服药期间吃一些橙子或饮一些橙汁，能增加机体对药物的吸收，增强药效。

【养生提示】橙子一般人均可食用，消化不良者尤其宜食，糖尿病人应忌食。吃完橙子后要注意及时刷牙漱口，以免果酸对牙齿造成伤害。不要用橙皮泡水饮用，因为橙皮上一般都会有保鲜剂，很难用水洗净。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。橙子不能一次吃得大多，否则会出现中毒的症状：皮肤发黄，严重时出现恶心、呕吐、急躁等症状，即老百姓常说的“橘子病”，医学上称为“胡萝卜素血症”。一般不需治疗，只要停食即可好转。

【选购指南】橙子以色泽金黄、果实近似球形、香味浓烈、果肉甜美、新鲜无烂者为佳。

特色食谱

橙汁

【原料】橙子1个，蜂蜜50克。

【做法】先将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切开与蜂蜜加水同煮成汁。

【功效】化痰除湿。主治湿郁生痰，痰热生成的中风等。

橘子

【性味功效】橘子味甘，性凉，具有理气开胃、润肺止咳、健脾止泻、止渴利尿的功效。常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的概率比较低。

【养生提示】橘子不宜食用过多。多食则湿热内生，特别是儿童更容易“上火”，使抵抗力下降，容易引发口腔炎、牙周炎、咽炎。饭前或空腹时，不要吃橘子，以免胃受到刺激。患有风寒咳嗽、多痰以及患糖深病的人忌食。摘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃粪石的困扰。橘子不可与螃蟹或槟榔同食。

【选购指南】以果实大小均匀、呈浓橙黄色，皮质新鲜有光泽、易剥离，果肉柔软而多汁者则品质上乘。

特色食谱

橘饼银耳羹

【原料】橘子2个，银耳10～15克，冰糖少许。

【做法】先将鲜橘用白糖渍制后，压成饼状，烘干备用。取银耳用水发开，洗净。将橘饼、银耳放置锅内，加入清水，先用武火烧开后，改用文火炖煮3～5小时后，银耳烂酥汁稠，加白糖即可。

【功效】此羹具有润肺止咳、补虚化痰之作用，适用于肺燥干咳、虚劳咳嗽患者经常食用。

荔枝

【性味功效】荔枝味甘，性平，有补脑健身、开胃健脾、益寿延年、增强体质的功效。干脯能补元气，为产妇及老弱者的上佳补品。适用于体质虚弱、贫血、胃寒口臭者。

【养生提示】荔枝所有的人均可食用，尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。但荔枝性热，多食易上火，所以妊娠、出血患者、阴虚火旺者以及儿童不宜多食。

【选购指南】荔枝以果实全红鲜艳、个大核小、肉厚洁白似水晶、汁多味甜、入口清香、果皮不破者为佳。

特色食谱

荔枝山药莲子粥