雪梨肉蔬四丁

主料：雪梨1个，五花肉150克，胡萝卜半根，毛豆100克。

调料：葱姜、豉油、黑胡椒粉、橄榄油、食盐、料酒各适量。

做法：1.将五花肉切丁后，加入各种调料，腌渍10分钟入味备用。2.胡萝卜、雪梨切小丁备用。3.将五花肉丁入锅爆炒至八分熟，加入毛豆、胡萝卜丁共同炖煮至绵软。4.加入雪梨丁共同煸炒片刻，即可出锅装盘。

功效：中医认为，雪梨味甘性寒，归肺、胃经。具有生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠，以及便秘、尿赤、祛痰等均有良效。雪梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，增强心肌活力，防止动脉粥样硬化。雪梨能祛痰止咳并对咽喉有养护作用。雪梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。但是雪梨性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者不可以多吃。雪梨既为水果又可入馔，凉拌热炒或蒸煮皆美味。

此道“雪梨肉蔬四丁”荤素搭配，加入五花肉丁、富含胡萝卜素的胡萝卜丁和植物蛋白丰富的毛豆同炒，营养丰富。爽脆的雪梨为菜肴带来独特的口感，不油不腻，适合各类人群食用。

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