高温作业人群在炎热的环境下工作，很容易出现头晕、头痛、胸闷、心悸、恶心、虚脱、昏迷等情况。因此在饮食上要格外注意，下面就高温作业人群的饮食特点做一些介绍。
矿物质
高温环境中由于出汗丢失一定量的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，在某些情况下，可加重微量元素的缺乏，如在高温环境中抽纱车间女工常容易发生缺铁性贫血；婴幼儿和青少年，在夏季高温中，出汗过多，而引起锌的不足。因此，在高温条件下，也应该考虑到微量元素的营养平衡。
维生素
高温环境中，绝大多数水溶性维生素可随汗排出，尤其是维生素C，其次是维生素Bl和B2，另外，高温环境中人体对维生素A的需要量也应该增加。膳食中维生素主要补充水溶性维生素，如维生素C每人每日供给150毫克—200毫克，维生素Bn2．5毫克—3．0毫克，维生素B2供给3毫克—5毫克，维生素A供给5000国际单位(1500微克视黄醇当量)，基本满足机体需要。
适宜食物
1、主食及豆类：大米、小米、粳米、糙米、玉米面、小麦面粉、燕麦、黑米、黄豆、红豆、黑豆、红薯等米面杂粮、豆制品及薯类是能量、B族维生素和食物纤维的主要来源。
2、肉蛋奶：猪瘦肉、牛肉、羊肉、牡蛎、青虾、虾皮、鸡蛋、牛奶。
3、蔬菜：西红柿、油菜、芹菜、茄子、笋、胡萝卜、毛豆、蘑菇、海带、发菜、木耳、紫菜、蒜苗、白菜、甜椒等。
4、水果：苹果、香蕉、樱桃、葡萄、草莓、橘子等，还有核桃、桂圆肉、杏仁、花生、芝麻、芝麻酱等。
饮食禁忌
1、避免食物太油腻。
2、不宜饮水过多，因为体内摄入的水分过多，超过出汗量，这超过部分的水是以尿的形式的排出体外，这对人体散热和体温调节并无好处，反而会增加心脏和肾脏的负担。
3、不宜过多补充食盐过多的钠对身体不利，可对心血管系统产生不良影响，甚至引起高血压。
4、为防止交叉感染及传染病的发生，选用符合卫生标准的食物与饮料。
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