厨房是一个带给家人健康和美味的地方，因此厨房的卫生尤其重要。只有在卫生安全的条件下，家人才能健康的生活和工作。下面介绍一些厨房卫生的知识给大家。
冰箱、液化气阀门
别忘了给它们消毒：很多人会一边开天然气或液化气罐的阀门，一边做菜，其实，常处于油烟下的阀门也需要你的清洁。可以用一块手帕大小的厚布罩在阀门上，并定期清洗罩布。
冰箱并不是万能的，生食、熟食每天进出冰箱，也给它带来了一定的细菌，冰箱每天都工作，它需要定期来清洁。可以用加了清洁剂的热水彻底擦净冰箱内腔及搁置于冰箱内的所有附件，然后用含洗必泰或戊二醛、二氧化氯等对人体基本无毒的成分的喷雾消毒剂消毒，密闭冰箱门半小时后开启通风，干燥后即可使用。
同时，还要养成好的储藏习惯，比如生熟食不混放，最好用塑料袋封装；洗干净的水果沥干水后再放冰箱等。
餐具
怎么用：新买的餐具您是怎么开始用的呢？拿清水洗洗吗？为了将细菌消灭得更彻底，可以用盐水煮沸消毒。另外，烹饪美味时，你是不是习惯将餐具随意放置，如果喜欢将饭勺、锅铲的把柄放入锅内，请将它们放置好，将细菌完全拒绝。
大家都知道切蔬菜和肉类时，最好将菜板分开用，或者中间要注意清洗。除此，菜板和菜刀每天也要洗晒。
何时更换：特别是对于筷子来说，您有更换的习惯吗？筷子用了半年以后，上面细小的凹槽(特别是木质筷子)就会残留许多细菌和清洁剂，就给了疾病机会，感冒、胃病也会在全家循环传染。
因此，每天要仔细清洗筷子，半年可更换一次。同时，存放筷子的笼子或盒子也要注意清洁，筷子还要定期消毒，放在通风干燥的地方。孩子与成人的餐具分开使用。
食物
鸡蛋：洗了再打。不少人不洗鸡蛋就往锅里或碗里打蛋，这种做法是不正确的。如果不洗就打蛋做菜，细菌就会随蛋液一起流入锅中，被人吃下。因此，一定要先用自来水反复冲洗外壳。
白菜心：洗了再吃。被一层层白菜叶包裹的菜心，同样需要清洗。可以和白菜叶一同浸泡，清洗后再吃。
你会洗菜吗：炒菜有技巧，洗菜也要有讲究。要先洗后切，可以保护其中的维生素等营养素。同时，要现炒现切洗。
生活细节
报纸不能做桌垫：报纸是用来阅读的，它并不能充当桌垫。报纸在印刷过程中使用的油墨通常含有乙醇、异丙醇、甲苯、二甲苯等有机溶剂，它们都含有剧毒性。在吃饭时，不要让手或餐具接触到报纸，这样可以避免把细菌吃进肚子。用翻看过的旧报纸垫桌子，更不可取。
鸡蛋储存：鸡蛋应放在专门的储藏盒里，冰箱冷藏的温度一般在5℃左右为宜，绝不能放在0℃以下冷冻。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，也能保证蛋品质量。
在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发。鸡蛋冷藏的保质期是40天，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。
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