打磺，也就是硫磺熏蒸中药材，可以调整中草药的色泽，防虫并延长保质期，这是中草药市场惯用的做法。但是，新快报记者多日来通过在广州清平中药材批发市场等处的调查发现，有别于打磺原本的工序，一些批发商竟直接将硫磺洒在药材上来进行所谓的打磺。记者从市场抽取了13种药品检测发现，其中一半以上的中草药含硫量超过500毫克/千克，远高于目前国际标准。有业内人士说，因国内缺乏相应标准及有效监管，打磺泛滥， 二氧化硫因此被称为中草药界的“三聚氰胺”。
一次惊心的检测
13个中草药样品 二氧化硫含量超高
老广王先生日前向记者报料称，他在广州清平中药材市场买了一些药材回家煲汤，煲出来后却总有一股酸酸的味道，医生告诉他，这是因为药材是经过打磺的，一定要清洗干净了再煲汤。“现在无论什么食品药品都出现这么多问题，我很担心这些中草药吃了也会对人的身体有影响！”王先生担忧地说。
6月，新快报联合人民日报、南方电视台，从广州清平中药材市场上购买了13个品种的中草药送到广州市赛特检测有限公司，委托该公司检测其中的含硫量。检测报告显示：这13个样品，原产地分别是甘肃、云南、河北、东北、湖南、内蒙、宁夏等地。其中党参的二氧化硫含量为3410毫克/千克，当归片的二氧化硫含量为1450毫克/千克，川贝的二氧化硫含量为922毫克/千克，另外二氧化硫含量高过100毫克/千克低于1000毫克/千克的还有5种。据了解，韩国2009年实施的标准规定，中草药二氧化硫含量不高于30毫克/千克。
记者在广州市中草药市场调查发现，批发、零售的中草药大都是经过打磺这道工序，批发商对此直言不讳，甚至表示：“打过磺的吃了肯定不好，却很好卖，因为卖相好，许多客人都喜欢。”
暗访清平市场
打磺已不是秘密 药材几乎都打磺
8月初，记者走访广州清平市场了解到，药材打磺早已是公开的秘密。
“这当归怎么这么白？” 记者问一家药铺的老板。“因为打了硫磺！”老板直言。
而在一家放党参的仓库，散发着的气味呛人，记者在里面呆了十多分钟就呼吸不畅，喉咙火辣辣的。记者问在里面修剪党参的老板和老板娘为什么会这么呛人，老板说：“硫磺，因为有硫磺嘛，没有硫磺就不能保鲜就要烂掉了。”
一家卖百合的药店里有一些百合正晾晒，老板告诉记者，这些百合也是打磺过的，“用来保鲜”。
一家药店的档主告诉记者，在实际销售中，药材有无打磺，价格差异并不大，而没打磺的药材因为卖相不好，所以通常是以散卖的方式出售，而打磺的则是卖给各类药房。许多档主告诉记者，市场里几乎所有的药材都是“打过磺”的，只不过是“打多少”的问题，而药材打磺基本上都是在厂家进行。 “看你是自己吃还是拿去卖，如果是拿去卖的话，大多数人都是买打磺比较多一点的，因为便宜好看。”
一名姓李的档主对记者：“几年前，我自己就经常在药材市场的马路边打磺，不过现在不同了，都得拉到郊区，叫别人帮忙去打磺。要是在药材市场内打磺，被保安发现的话就会把货都没收了。”据其称，以前，她还在市场里的仓库中打磺。
怎样识别打磺药材？
怎样鉴别药材是否打磺过？主任中药师侯惠婵介绍，可通过外表、干湿度、重量和气味来辨别。从气味上说，打磺的药材会有一股类似于酸味一样的气味，较浓时呛鼻；从重量上看，打磺的要比未打磺的重；从干湿度上看，打磺的含水量要多于未打磺的；从外观上看，打磺的色泽比较鲜艳，甚至艳丽得不正常。
所谓传统的打磺步骤：只要找一个比较封闭的地方，放置一个架子，上面放药材，下面放几块块状的硫磺，将硫磺点燃，再用一些皮纸封住，熏制一个晚上即可。
所谓简单的打磺步骤：将装药材的塑料薄膜打开，只要将一点硫磺粉洒在上面，把薄膜密封好，放一晚上就可以了。
直击打磺过程 硫磺粉洒在药材上
在珠玑路33号一家药材批发店里，记者亲眼目睹了打磺的步骤。
老板梁某告诉记者，打磺的步骤都比较简单，只要找一个比较封闭的地方，放置一个架子，上面放药材，下面放几块块状的硫磺，将硫磺点燃，再用一些皮纸封住，熏制一个晚上即可。梁某称，这种方法是比较传统的熏制方法，很多批发商都这样做，而且是反复打磺，99%的中药材都曾打磺。“有时候一些药材如果有坏的迹象了，就重新打一次磺，可以延长保质期，色泽也好看一些。”
经过一番交流，见记者有购买意向，又对打磺的流程比较关心，梁某拿出了一小箱开了口的淮山，把里面的塑料薄膜打开，然后告诉记者只要将一点硫磺粉洒在上面，把薄膜密封好，纸盖合上，放一晚上就可以了。记者随即向梁伟购买了一箱共10公斤重的淮山。
为了让梁某演示下，记者拿出几斤事先买好的党参。过了不一会，一名男子拿来了一小袋粉末状的硫磺，用手抓了一些粉末，手法熟练地洒在红袋中的药材上。“就是这样，把硫磺粉洒在周围，然后封起来。”这名男子说，随即把红色塑料袋捆起来，捆好的塑料袋胀鼓鼓的，像个红色气球。
记者问：“这样封起来就可以了？不用加热吗？”梁某说：“都不用，撒一下就可以了。但不能放太多，否则药材会被烧坏。”
记者又问：“大概要多少分量？”
梁某说：“一点点就可以了。一件也只用放一点点，直接洒在上面，也不用弄均匀，硫磺会自己挥发的。” 他还不忘嘱咐，如果药材放得太久要变质了，就可以再撒少量粉末硫磺在药材上。
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