三国至南北朝时期的《名医别录》中明确记载“煮牛皮作之”，但后魏《齐民要术》指出：“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次，破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破鞍、革叉，但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮”。可见，当时认为什么皮都行。
唐《本草拾遗》中记载：“诸胶皆能疗风,而驴皮胶主风为最”，又“今时方家用黄明胶多为牛皮，本经阿胶也用牛皮，是二皮通用，然今牛皮胶制作不甚精，但以胶物者，不堪药用之，当以鹿角所作之，但功倍于牛胶，故鲜有真者，非自制造恐多伪耳”。宋《重修政和经史证类备用本草》“造之，阿井水煎乌驴皮如常煎胶法”。可见此时牛皮、驴皮胶已成两大主流，且认为驴皮胶药用好于牛皮胶，驴皮胶已占主导地位。
明代李时珍曰：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真。”黄透如琥珀色的是牛皮胶，光黑如漆的是驴皮胶。明代已以驴皮为主，有的明代本草著作，甚至指出是黑驴皮。
清代以后，《本草求真》、《本草述钩元》、《神农本草经读》、《增订伪药条辨》等都记载：阿胶应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶当做伪品。现《中国药典》已明确阿胶原料是驴皮。
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