茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其适用于暑天食用。茄子食法众多，凉拌、焖蒸、烧炒、干制、盐渍均可。其肉质细嫩柔软。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维生素P（芦丁）的含量很高，在蔬果中可谓是首屈一指。维生素P能保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病和出血性紫癜、咯血、坏血病等。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，也有血管利于心血管病的防治。
茄子药食兼优，内外用皆宜。中医认为，茄子性味甘凉，具有清热凉血、散瘀消肿、祛暑解毒的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、乳头破裂、痔疮出血、便血、衄血等症，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子内用方
高血压、内痔下血、便秘：茄子两只，洗净切开，置碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日1次；
黄疸性肝炎：紫茄子300克，粳米100克，煮粥食用，每日1次，连食5日；
肺虚久咳、无痰热咳：白茄子60克，煮后去渣，调蜂蜜适量，早晚各温服1次；
肠风下血：经霜秋茄连蒂，烧存性，研细末，每日清晨取6克，黄酒送服；
水肿：茄子晒干研粉，每取1克，以温开水日服3次；
跌打肿痛：茄子焙干为末，温酒送服；
子宫脱垂：茄蒂6个，水煎服，每日1剂；
产后腹痛：茄根4条煎汤，冲红糖加酒饮服，每日1次；
风湿关节痛：白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服；
茄子外用方
无名肿毒：茄子捣烂调醋，外敷，可消炎止痛；
虫螫、蜈蚣咬伤：将茄子切开，搽擦患处，或捣烂加适量白糖敷治；
乳腺炎、疔疮、痈肿：茄子烧灰研末，摊上涂有凡士林的纱布包敷；
皮肤溃疡：秋茄阴干焙为末，加适量冰片调匀，撒敷创面，用纱布扎；
乳头干裂：霜打茄花焙干研末，以香油调匀，敷患处；
牙痛：秋后茄花焙焦研末涂敷；
龋齿：茄蒂浸烧酒，以棉球蘸塞齿孔；
口疮：茄蒂烧存性，研末，涂敷患处；
冻疮：茄秧适量，辣椒秧减半，煎汁去渣，然后浓缩成膏，涂敷患处；
烂脚丫：紫茄皮局部外敷，每日2次，连用7天。
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