【拼音名】Niú Zhì
【别名】江宁府茵陈、小叶薄荷、满坡香、土香薷、白花茵陈、香草、五香草、山薄荷、暑草、对叶接骨丹、土茵东、黑接骨丹、滇香薷、香薷、小甜草、止痢草、琦香、满山香
【来源】
药材基源：为唇形科植物牛至的全草。
拉丁植物动物矿物名：Origanum vulgare L.
采收和储藏：7-8月开花前割起地上部分，或将全草连根拔起，抖净泥沙，鲜用或扎把晒干。
【原形态】牛至，多年生草本，高25-60cm。芳香。茎直立，或近基部伏地生须根，四棱形，略带紫色，被倒向或笛卷曲的短柔毛。叶对生；叶柄长2-7mm，被柔毛；叶片卵圆形或长圆状卵圆形，长1-4cm，宽4-15mm，先端钝或稍钝，基部楔形或近圆形，全缘或有远离的小锯齿，两面被柔毛及腺点。花序呈伞房状圆锥花序，开张，多花密集，由多数长圆状小假穗状花序组成，有覆瓦状排列的苞片；花萼钟形，长3mm，外面被小硬毛或近无毛，萼齿5，三角形；花冠紫红、淡红或白色，管状钟形，长7mm，两性花冠筒显着长于花萼，雌性花冠筒短于花萼，外面及内面喉部被疏短柔毛，上唇卵圆形，先端2浅裂，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片较小，均长圆状卵圆形；雄蕊4，在两性花中后对短于上唇，前对略伸出，在雌性花中前后对近等长，内藏子房4裂，花柱略超出雄蕊，柱头2裂；花盘平顶。小坚果卵圆形，褐色。花期7-9月，果期9-12月。
【生境分布】
生态环境：生于海拔500-3600m的山坡、林下、草地或路旁。
资源分布：分布于西南及陕西、甘肃、新疆、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、西藏等地。
【性状】
性状鉴别，全草长23-50cm。根较细小，略弯曲，直径2-4mm，表面灰棕色；质略韧，断面黄白色。茎呈方柱形，紫棕色至淡棕色，密被细毛，节明显，节间长2-5cm。叶对生，多皱褐或脱落，暗绿色或黄绿色，完整者展开后叶卵形或宽卵形，长1.5-3cm，宽0.7-1.7cm，先端钝，基部圆形，全缘两面均有棕黑色腺点及细毛。聚伞花序顶生；苞片倒长卵形，黄绿色或黄褐色，有的先端带紫色；花萼钟状，先端5裂，边缘密生白色细柔毛。小坚果扁卵形，红棕色。气微香，味微苦。
以叶多、气香浓者为佳。
显微鉴别，茎横切面：呈方形。表皮细胞方形或略切向延长，外被角质层，有非腺毛，为2-8细胞，长110-320μm，外壁具疣点，并有少数腺鳞及小腺毛。皮层细胞4-5列，四角部位有厚角细胞6-10列；内皮层细胞1列，整齐，较大。韧皮部较窄。木质部导管、木纤维及木薄壁细胞均木化。髓大，细胞多角形。壁微木化，有单纹孔，老茎髓部呈空腔。
叶表面观：上、下表皮细胞垂周壁均略波状弯曲；腺鳞较多，腺头扁球形，由4-8个分泌细胞组成，直径80-90μm，腺头角质屋与分泌细胞之间，贮有淡黄色油；柄短，单细胞，尚有头部与柄部均为单细胞的小腺毛，腺头直径18-22μm。非腺毛3-4细胞，于叶脉及叶缘处较多，长17-320μm，基部直径40-60μm，可见疣点。下表皮气孔多，直轴式。
【化学成份】全草含水苏糖(stachyose)和挥发油，油中主要含百里香酚(thymol)，香荆芥酚(carvacrol)，乙酸牛儿醇酯(geranyl acetate)及聚伞花素(cymene)等，叶还含熊果酸(ursolic acid)。
【药理作用】
1.抗微生物作用，牛至挥发油对福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌、志贺痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、甲荆副伤寒杆菌、变形杆菌的最低抑菌浓度分别为0.34mg/ml、0.17mg/ml、0.17mg/ml、0.17mg/ml、0.34mg/ml、0.34mg/ml、0.17mg/ml、0.34mg/ml、0.34mg/ml，从挥发油中得到的百里香酚和香荆芥酚对上述细菌也有显着才抑制作用，最低抑菌浓度在0.25-0.55mg/ml范围内。牛至挥发油对绿脓杆菌也有抑制作用，最低有效浓度为1.0μl/ml。挥发油对鸡胚的毒性较大，因此在
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