【出处】出自《国药的药理学》。
【拼音名】Mài Jiǎo
【英文名】Ergot
【别名】黑麦乌米、紫麦角
【来源】
药材基源：为麦角科真菌麦角菌和小麦角菌的菌核。
拉丁植物动物矿物名：Claviceps purpurea(Fr.)Tul.；Claviceps microcephala(Wallr.)Tul.
采收和储藏：夏、秋二季麦熟时采收，阴干。宜保持完整，彻底干燥后，密封，在干燥凉暗处保存。
【原形态】
1.麦角菌 菌核长圆柱形，两端角状，坚硬，(10-30)mm×(2-7)mm，平滑，有纵沟，外部紫黑色，内部淡紫色或灰白色，每个菌核产生20-30个子座，有弯曲的细柄，暗褐色。子座近球形，直径1-2mm，红褐色。子囊壳全部埋生于子座内，其孔口稍突出于子座表面，(200-250)μm×(150-175)μm。子囊长圆柱形。(100-125)μm×(4-5)μm，内含8个子囊孢子。子囊孢子丝状，无色，(50-70)μm×1μm。
2.小头麦角菌 与麦角菌极为相似，主要区别是：菌核黑色角状，所产生的子座具有较小的头部，直径不足0.8mm。
【生境分布】
生态环境：1.寄生于小麦等禾本科植物的子房内。
2.生于拂子茅属植物及大油芒等禾本科植物上。
资源分布：1.分布于东北、华北及新疆、江苏、浙江、四川等地。
2.分布于东北及内蒙古等地。
【栽培】
1.生物学特性：麦角菌为寄生性真菌，寄生植物有禾本科、莎草科、石竹科及灯心草科植物。菌核在温暖潮湿的夏季生长，菌丝适宜生长的温度为24-26℃。
2.培育技术：麦角菌生长主要采用在寄主植物上接种栽培，获得麦角(菌核)，也可以采用发酵培养菌丝体，得到类似菌核物及其有效成分。用接种栽培方法也可获得麦角，但费工、产量低，故目前多采用工厂化深层培养发酵生产的技术。
2.1.菌种分离：麦角纯菌种由自然采集的野生菌核中分离获得，目前发酵培养的优良菌株是由拂子茅上分离的拂子茅麦角菌Ce3-3菌株。
2.2.工艺流程：菌种→试管斜面孢子培养→种子培养→发酵培养→过滤，分离提取出麦角新碱。
2.3.培养方法：孢子培养基为蔗糖10%，天冬素0.1%，MgSO4·7H2O0.03%，KH2PO40.1%，琼脂2%，蒸馏水，pH6.0-6.2。作成斜面，接入菌种，在24-26℃下培养15-20天。
种子培养基为蔗糖6%，谷氨酸1%，MgSO4·7H2O0.03%，KH2PO40.1%，自来水，调pH至5.2。在500ml锥形瓶中装培养基100ml，接入斜面菌种，于旋转式摇床上培养72小时，温度保持24-26℃。发酵培养基为蔗糖10%，谷氨酸1.2%，MgSO4·7H2O0.03%，KH2PO40.1%，豆油0.5%，自来水，调pH至7.5。500L锥形瓶中装发酵培养基75L，接种量5%，在24-26℃下旋转培养9天。
3.测定方法：麦角总碱用碳酸钠、氯仿提取。麦角新碱提取及分离，采用离子交换树脂法。
【性状】
性状鉴别 （1）麦角 菌核长纺锤形，平直或略弓状弯曲，具3条钝棱，长1-4cm，宽2-7mm。外表皮灰紫色至黑紫色，有细小横裂纹及纵沟。质硬脆，易折断，断面平坦，略呈钝三角形，其边缘为一薄层暗紫色组织，内部淡棕白色至淡红色，中央部分有时可见星状暗纹。气特异而微弱，味先微甜，后辛。
（2）小头麦角 菌核黑色，角状，长约6mm，直径约0．7mm。余与麦角相似。均以身干、个大匀整、色紫褐、断面色白者为佳。
显微鉴别 麦角横切面：略呈三角形，外层为数列排列紧密的深紫色菌丝细胞，细胞壁及内含物遇酸呈血红色，遇碱呈青紫色（麦红色素反应），内部由粗细不等的无色菌丝细胞组成（称为拟薄壁组织），直径3-12μm，壁厚，具强折光性，中央部分细胞疏松而有间隙，细胞壁由甲壳质（chitin）构成。不含淀粉粒及草酸钙结晶。
品质标志 本品含总生物碱，作为麦角毒碱计算，不得少于0．2％；水溶性生物碱，作为麦角新碱计算，不得少于0．03％。
【化学成份】
含生物碱，可分为三类，第一类为麦角毒系生物碱，是麦角酸的酰胺类
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