相传，生姜是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也无法止痛，疼晕在一棵树下。他慢慢苏醒过来之后，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓郁，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。应该是它的气味使自己苏醒过来的，想到这儿，神农氏便顺手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。神农想这种草能够起死回生，自己又姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”，意思是它使自己起死回生。
与生姜结下不解之缘的还有春秋时期的儒家大师孔子与宋朝文学家苏轼。孔子特别讲究卫生，食物不新鲜、不干净就不吃，市场上的劣质酒也不喝。有一次他到齐国，东道主给他办了一桌酒席，席上的鱼肉不新鲜，酒也是劣质的，他立即叫人把这些撤走，唯独不撤姜食。若做祭祀用的荤食过了/3天，他也不食，只吃姜和芥子制的酱食。由此可见孔子对姜情有独钟。孔子所处的时代纷争不断，所以人们寿命普遍不长，而他能够活到73岁，和他常食生姜和讲究卫生有很大的关系。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好阐释，记载姜“通神明，去秽恶，故不撤”。而宋著名的文学家苏东坡在《东坡杂记》中记载了一则常年食姜而延年益寿的趣闻轶事。苏东坡在任杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩拜见寺内主持。主持年过八旬，仍鹤发童颜、精神矍铄、面色红润、双目有神，苏感到十分惊奇，问他用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食40余年矣。”苏东坡受了很大的启发，特写了一首《健身歌》：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两(甘)草；丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，煸也好，红颜永不老。”看来古人将姜之“去秽气、通神明、开胃气、解百毒”的功效已运用到炉火纯青的地步了。
姜的功效很多，而且都与我们日常生活息息相关，如果您正在为日益增多的老年斑心生烦恼，不妨试试每天喝杯蜂蜜生姜水。中医认为老年斑的产生与气血运行不畅有一定的关系，生姜具有发汗解表、温中止呕、解毒等功效，其辛温发散的作用可促进气血的运行；现代医学研究也表明，生姜里含有的辛辣成分“姜辣素”具有很强的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制体内过氧化脂质的产生，因而可防止或减少脂褐素的沉积，其抗氧化作用比目前最常用的抗氧化剂——维生素E的作用更强。
夏天也是吃姜最好的季节。夏天天热，人体的毛孔都张开了，各种外邪都会乘机侵入，有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。
姜“去秽气、通神明、开胃气、解百毒”，行走“姜”湖益处多。
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