茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬熔的蜜饯及松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，味美甘香，风味独特。
关于茯苓饼的制食法，早在800年前南宋的《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不是很好吃。待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。
(1)苏东坡与茯苓饼
历代医家及养生学家都很重视茯苓延年益寿的功效，唐宋时服食茯苓已是很普遍的事情。宋代文学家苏东坡就很会做茯苓饼。他曾指出，“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为并食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀”。苏东坡年届六旬还有惊人的记忆力和强健的身体，这可能和他常吃自制的茯苓饼有很大关系。
(2 )成吉思汗与茯苓
相传成吉思汗在中原作战时，小雨连绵不断地下了好几个月，大部分蒙古将士都出现了水土不服的情况，染上了水湿证。眼看兵败垂成，成吉思汗十分着急。后来，有几个士兵因偶尔服食了茯苓得以痊愈。听说此事后，成吉思汗大喜，他急忙派人到盛产茯苓的地区运来大批茯苓给将士们吃，兵将们吃后病情马上好转起来，成吉思汗最后打了胜仗，茯苓治水湿病的神奇功效也被广为传诵。
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