郊游的人们看着那一串串小红灯笼般悬挂于枝头的山楂爱不释手，边摘边吃，情趣盎然。
但是，每年都有一部分人因吃了新鲜的山楂患上胃结石病，轻者胃胀痛、恶心，重者会出现持续性胃剧痛，进食后呕吐，甚至呕血、黑便、休克。
这是什么原因呢？原来新鲜的山楂含有胶质、果胶和红鞣质等物质，它们有强烈的蛋白联结和收敛作用。果实中的纤维和胶质与胃酸作用后可产生凝块，尤其是在胃蠕动缓慢、胃张力低、空腹食用时，与胃酸作用后，在胃机械作用下形成较坚固的块状物，随着进食会愈积愈大，形成以山楂为核心的胃结石。当结石大于胃幽门就不能自行排出，伴随着胃蠕动会对胃黏膜产生机械性损伤，导致胃黏膜糜烂、胃溃疡及出血症状。
在此提醒人们，尤其是中老年人及有慢性胃炎、胃运动功能障碍的患者，千万不要空腹吃山楂或一次吃较多山楂，以免患上胃结石病。
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