老年人单纯服用些寒凉物去火容易伤及阳气，出现气短乏力等阳气受损症状，危害身体健康。明代医学家张介宾认为，在人体的生命过程中，阳气具有十分重要的作用，但四十岁后人体内的阳气会开始衰减。此时如果为了去火，贸然使用损伤阳气的苦寒药物，对于体质较弱、阳气不足的中老年人来说无疑是雪上加霜，使健康受到损害。中老年人夏天宜采取寒热并用的方法来去火，这样才有利于夏季养生和健康长寿。
老年人夏季应寒热并用，既去火又能保护阳气。一方面以寒凉之物清热去火，防治夏季暑热之邪对人体造成的伤害；另～方面则以性质温热之物，来补充人体阳气，使肌肤腠理开泄，促进体内郁结的热邪向外发散，消除上火症状。
肝火经常出现头胀头痛、面红目赤、急躁易怒、耳鸣耳聋等症状。
寒性原料：山栀6克、炒决明子15克。山栀性味苦寒，能凉血解毒，可消除目赤、烦躁等肝火症状；决明子味苦性凉，具有清肝明目的功效。古人认为，决明子不仅能清肝火，而且能滋养肝阴，可固本清源。
热性原料：大枣3个。大枣性味甘温，具有补脾养血、生津液、缓和药性的功效。现代医学发现，红枣所含有效成分，可抵制肝炎病毒的活性，保护肝脏、增强免疫力、将以上三种原料洗净放人锅中，加水煎煮30分钟后，取药汁代茶饮用即可，既能清火又能保肝。
对体质较弱的中老年人，去火时心火常出现心悸心烦、失眠多梦等症状c心火上炎，会造成口舌糜烂、舌尖痛、口鼻干燥。心火下移，则会出现小便黄赤、尿道灼热疼痛。
寒性原料：鲜竹笋100克。鲜竹笋性味甘寒，能镇惊安神，清心化痰，解热除烦。
热性原料：五味子6克、生姜3克及米醋。五味子性味酸温，可收耗散之气，是治疗失眠多梦的常用药物；生姜性味辛温，可克制其他药物的寒凉之性，并具有化湿健脾的作用；米醋性味酸温，酸能收敛，有散瘀消肿的功效。将五味子洗净，放人锅中加水煮30分钟后，取汁，然后把竹笋丝、生姜、米醋一起放入药汁中煮3分钟即可，此汤不仅可去中老年人心火，还可保护阳气。
肺火症状为咳嗽气喘、胸闷疼痛、痰黄黏稠等。
寒性原料：连翘15克、芦根30克、豆腐250克。连翘味苦性凉，能清热解毒，专清上焦心肺之热；芦根可清热化痰、生津止渴；豆腐能清胃热，生津润燥。
热性原料：葱、姜、先将豆腐切成长方形小块，在豆腐上挖洞，将猪肉馅嵌入豆腐内，用油煎至两面金黄。把连翘、芦根放人锅中加水煎煮后取药汁，葱姜倒人锅中翻炒，加入药汁烧开并勾芡，将芡汁浇在煎好的豆腐上即可。
胃火症状为胃中嘈杂、口苦烦渴、便秘、恶心、呕吐酸苦水等。
寒性原料：麦冬30克、鲜百合100克、麦冬味微苦性寒，能清胃中之热邪，专补胃阴；百合能清热邪而消腹胀，可治胃热所引起的口苦烦渴、牙痛、便秘等c
热性原料：陈皮6克、陈皮性味辛苦而温，能理气和胃。将麦冬、陈皮、百合洁净，放人锅中加水煮开，然后放人山楂糕和白糖，煮至白糖溶化即可饮用。
肾火症状为性欲亢进、早泄、遗精、手足心热、失眠多梦、盗汗、颜面潮红等。
寒性原料：知母10克、鲜山药I50克。知母性味苦寒，能泻无根之虚火，滋阴清热；山药性凉而润，能补益中气，滋阴补虚。
热性原料：熟地30克，内桂粉1克。熟地性味甘温，有补血养阴之功；肉桂可防知母苦寒之性伤及人体阳气，同时还可治疗虚火所引起的潮热盗汗、遗精、心烦等症状。将熟地、知母加水煎煮后取药汁，将山药去皮洗净蒸熟压碎，与肉桂粉、白糖混匀，然后加入药汁揉成团，分成小块在锅中稍蒸即可食用。
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