椰子为棕榈科椰子属单子叶多年生常绿乔木植物椰子的果实。椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。虽然椰子的原产地争论颇多，但以源自东南亚（特别是马来半岛）之说较为可信。椰子于史前时期，随着漂泊的马来人，散布于太平洋各处。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。主要分布在南北纬20度之间，尤以赤道滨海地区分布最多。其次在南北纬20一23.5度范围内也有大面积分布。虽然椰子多半长在平地上，但六百余公尺的高原上也可生长。目前全球有80多个热带国家均有种植，菲律宾、印度、马来西亚及斯里兰卡更是椰子的主要产区。我国的椰子是由越南引入，已有2000多年的栽培历史。主产地海南文昌，故有“海南椰子半文昌”之说，琼海、万宁、琼山、崖县、陵水等地也有较多种植，西沙群岛、雷州半岛、云南南部、台湾屏东、高雄也有分布。椰子已成为海南的象征，海南岛更被誉为“椰岛”。
椰子是一种核果，可以从果实还未成熟就开始食用，这时的椰子皮是绿色的，果肉很嫩，椰子老的时候，皮会变成褐色，果核里的水也会变少，肉却越发的厚。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多。椰子的采摘比较麻烦，在泰国南部，人们利用训练好的猕猴来采摘椰子。
异名：椰、胥余、越王头、越子头、椰栗、椰僳、可可椰子、椰糅、奶桃，椰子古称胥邪。
食性
甘，温。归胃、脾、大肠经。
功效
清暑解渴，补益脾胃，杀虫消疳。
营养保健
椰肉中含有蛋白质、碳水化舍物、椰子油、糖类、维生素B1、维生素B2、维生紊c等物质；椰子汁中则含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等物质。椰子果肉含油量为60%一65%，油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸，仅有很少的油酸与亚油酸，这与一般植物油有很大不同。
每100克椰肉含水分51.8克，蛋白质4克，脂肪12.7克，纤维素4.7克，碳水化合物26克，灰分0.8克，维生素B10.01克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸6毫克，钾475毫克，钠556毫克，钙2毫克，镁65毫克，铁1.8毫克，磷90毫克，硒6.21微克，锌0.92毫克，铜0.19毫克，锰0.06毫克。
1、充营养：椰子营养丰富能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
2、尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
3、虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫。用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
4、颜美容：经常饮用椰汁，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
饮食调养：在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。可用于暑热烦渴，暑湿吐泻等病症。
1、椰计：椰子汁是热带地区人民喜爱的一种清凉饮料。具有滋补、清暑生津、杀虫及强心、利尿的功效。主治暑热伤津，口干烦渴，心脏性水肿，姜片虫等。
2、果肉：具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效。久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿绦虫、姜片虫病。
饮食注意：凡大便清泻者忌食椰肉；体内热盛的人不宜常吃椰子；病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管病、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
椰子油、椰麸、椰衣纤维、椰壳、椰术、花序
1、子油：椰肉可以榨椰子油，椰油含游离脂肪酸20%，羊油酸5%，羊脂酸9%，棕榈酸7%，脂腊酸5%，羊腊酸10%，油酸2%，月桂酸45%及多种淄体物质。椰油主要是工业用油，为制皂的优质原料，因发泡力强可制高级香皂、牙膏等。椰子油外用可治疥疮、冻疮、体癣、神经性皮炎等。椰子油硬脂是糖果工业的重要原料。
2、椰麸：揶肉榨油后的残渣为椰麸，含脂肪15%、蛋白质14%、碳水化合物46%，可配制成各种饲料。
3、椰衣纤维：椰衣纤维可制造绳子、扫把、地毯等。
4、椰壳：椰壳质地坚硬，冷热不变形，主要用以制优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等工艺品。
5、椰木：椰木质地坚硬，花纹美观可做家具和建筑材科。
6、椰序：未开放的肉质花序，可割取椰花汁酿制椰花酒，或提炼椰汁糖等。
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