虽然现在冬季能买到的青菜是应有尽有，但按照以往的习惯，冬储大白菜仍是许多东北家庭的冬季看家菜。最近，一些市民开始大量购买秋菜，尤其是上岁数的市民更是扔不下这储存秋菜的情结。多数人家储藏的过冬蔬菜主要以白菜、土豆、萝卜和大葱为主，其中最难储存的就是大白菜。
要想储存好白菜，选菜很重要，白菜中最适合储存的是青帮包心白菜，大小要适中。其次是晾晒，晒去白菜中多余的水分，使白菜外面的叶子缩水后，能够紧紧地抱住菜心，这样就可以了。最后，把白菜送到储藏地点，冬天储存白菜要防热、防冻，最好选择通风又能保持一定温度的地方。
选择的储存地点有些特别，要选择小区里的土地上，而且是不用破坏小区绿地，也不挖菜窖，而是将重叠摆放的白菜直接接触地面，然后再用废旧的棉被和塑料布覆盖在四周。如果下雪后，还可以把白菜堆放在少量积雪的上面，再覆盖上旧棉被，这样白菜就可以始终保湿。而且只要室外温度不低于零下15℃，就可以一直这样储存。即使摆在室内也要定期喷水，放在背光的地方，再用旧被覆盖住。另外，大白菜储存时间长了，有的会腐烂变质，要及时把“病菜”挑出来，以免“感染”了其它的菜。
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