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闲话鱼腥草

鱼腥草

鱼腥草三白草科植物蕺菜全草,多年生草本,别名折耳根、肺形草、狗耳腥、鸡心草等。《名医别录》载:“鱼腥草生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称鱼腥草。”

刚入夏,鱼腥草的叶子已经绿得发紫,从郁郁葱葱的叶中冒出朵朵小白花,像小精灵般,穿着黄绿色斑点的长裙,下面带着四片大大的白色裙摆,随风起舞。白色花瓣其实不是鱼腥草的花,高于白色苞片上面黄色的小斑点才是鱼腥草的花,密密麻麻。这么素洁的小花,倒和鱼腥草的刺鼻气味有点不搭。

鱼腥草干燥的地上部分可入药,具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草主入肺经,擅长清解肺热,为治疗肺痈之要药。

在云贵川地区,鱼腥草是常见下饭菜,根可以凉拌,也可以炒,叶子可以用来涮火锅吃。鱼腥草最普遍且受欢迎的吃法还是凉拌,洗干净的根部,切成段状,浇以红油、姜、醋就可以食用。还可以做折耳根鲫鱼汤,将鱼腥草和鲫鱼放到一起,加上调料,鱼腥草煮得久了会变成淀粉样,本身自带的鱼腥味和浓浓的汤味相融,炖出来的汤味儿更加鲜嫩浓重。

相传春秋战国时期,越王勾践成为吴王的俘虏,勾践忍辱负重百般讨好夫差,最后取得了夫差的信任,被放回了越国。回国后勾践发誓一定要让越国强大起来,结果第一年就碰上了罕见的荒年,百姓没有粮食可以食用。为了渡过难关,勾践亲自去寻找能吃的野菜,三次亲口尝试野菜中毒后,终于发现一种可以食用而且来源丰富的野菜,最终越国靠这种野菜渡过难关。因为该野菜有鱼腥味,就把它命名为鱼腥草。

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