首页中医常识中医文化中医漫话正文

诗意豆腐亦保健

豆腐是中国最大众化的传统食品。据传,其发明者为西汉淮南王刘安,至今已有两千多年的历史了。

古往今来,文人墨客赞美豆腐的诗词不胜枚举。宋代大文豪苏东坡有诗句“煮豆为乳脂为酥”。陆游在《山庖》诗中赞曰:“旋压犁祁软胜酥。”南宋理学家朱熹有首咏豆腐诗:“种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮南术,安坐获泉布。”元人郑允端《豆腐赞》咏道:“种豆南山下,风霜老荚鲜。磨龚流玉乳,煎煮结清泉。色比土酥净,香逾石髓坚。老之有余美,玉食勿与传。”明初苏平对豆腐的渊源、制法、特点以及食用风俗等用诗作了精湛的描述,诗曰:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,石沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有形,金刀剖破玉无瑕。箇中滋味谁知得,多在僧家与道家。”可谓淋漓尽致。

豆腐不仅是人们日常生活的至美食品,而且还有一定食疗保健作用。明代医学家李时珍《本草纲目》对其作了全面总结:“豆腐能宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气,清热散血。”清代王士雄在《随息居饮食谱》中记载豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、除浊”等功效。《食物本草》中还说,人初到一地,若水土不服,“先食豆腐”则可“渐渐调安”。

源远流长的豆腐,在广袤的中国形成众多的地方风味,由它烹制的菜肴不下数百种。其中较为有名的有四川麻婆豆腐、江南八宝豆腐、东江瓢豆腐、安徽银鱼豆腐、南京五香豆腐、北京臭豆腐、山东虾黄炖豆腐、天津老豆腐、无锡油炸臭豆腐、扬州程立万豆腐等。

咨询电话:010-87876186

↓展开全部内容

上一篇:重读“避疫九月九”

下一篇:

返回首页

图文

相关

推荐

最新

站内直通车

首页常识特色保健养生论坛信息丰胸减肥名医药材书籍新闻文化偏方拔罐膏药刮痧火疗气功推拿药茶药酒药浴针灸美容老年育儿男性女性疾病杂症中药诊断医案词典医生医院问答药粥砭石足疗
返回顶部