首页中医保健中医养生膳食养生正文

五谷丰登瓜果香 食物养生保健康

金秋时节,没有冬季的寒冷,少了夏季的炎热,满目都是丰收的稻蔬瓜果,是个让人心旷神怡的大好时节。整个夏季,因炎热少食的人们,便可以在这个季节好好食补,为应对寒冷的冬季奠定良好的基础。

秋季食疗本草多

若说秋季饮食养生,少不了先说食疗本草。世界之大,植物之多,除少数特异药用植物外,大多数植物是具有食用价值的。

中医讲,秋季对应五行为金,五脏为肺,五色为白。金性刚强,冷硬萧杀,秋气主燥。所以,在食疗本草中,对于秋季而言,适合作为饮食应用的本草应该具有少辛、微酸、滋阴、润燥的性质,同时,秋季食用本草还应具有阴柔温和的特性,以柔克刚。

百合

百合

性平味甘美,大暑前后采挖加工,入秋用之正适时,可助养阴润燥、滋补精血、清心安神。这百合也不挑剔,任你怎么处置,蒸、煮、炒、炖,功效不减。如若尚怀闲情雅致,以干百合鳞片三五叶,隔水蒸熟至烂,以蜂蜜调和,小匙服用,也是静心宁神制燥之佳法。

莲藕

莲藕

整整一个夏天,莲藕都潜伏在泥塘里,到了秋天,它便熟透了,带着蕴了一夏的泥中寒凉,白白胖胖的。莲藕有灵性,功效生熟有异。生用性味甘凉,清热生津止血,熟用则补益五脏。《食疗本草》里说,妇女产后忌食生冷,但藕却可例外,因为它有活血散瘀作用,产后生食有益。若男子食藕,或用于补益,则需要以藕研粉开水冲调食用,或蒸熟以蜂蜜调和服用,均是简单易行的好方法。

芹菜

芹菜

古人爱食芹,从诗中即可一目了然。唐朝高适作诗云:“尚有献芹心,无因见明主”;清朝张雄曦说芹菜:“深瘗(注:音yì,掩埋)白根为世贵,不教头地出清波”。中医认为:芹菜性味甘凉,清热利尿,解毒宣肺,润肺止咳,特别适合抵御秋季的燥性。芹菜吃法多得数不过来。北方人爱把芹菜剁碎和肉包饺子,南方人爱用它切小节炒肉丝,有人把它在水中焯一下后凉拌,也有人把芹菜榨汁喝。总之,一年四季都可见到的芹菜,却是秋季饮食养生绝好的食蔬。不过,脾胃虚寒的人却宜少吃。

萝卜

萝卜

说秋食本草,可不能忘了它。中药里称萝卜为莱菔,其性味甘凉,略辛,有清热生津、凉血止血的作用。秋气主燥,易伤肺致咳嗽等,若常以萝卜炖食,可润肺除燥。同时,萝卜有顺气作用,可以帮助消化。如果生食,或捣汁服用,可清五心烦热,使神清气爽。萝卜最常见的吃法,还是切块加肉炖汤,少放盐或不放盐,口感香甜,滑而不腻。

应季果蔬最养生

中医讲究天人合一,认为人是天地中的一份子,与花草树木、虫鸟鱼兽并无区别,都要受制于天地自然。一年有四季,每个季节,天地都为我们安排好了各种应季动植物,供我们食用生存,以维持天地间的生态平衡。所以,应着季节吃,也是最好的养生。

山药

山药

中医又称其“薯蓣”,唐朝李白有诗句“充饥多薯蓣”,说明古时候,人们不仅用它治病,也用它充饥。医书上说,山药性味甘平,归脾肺肾经,有滋养身体、助消化、益肺气、养肺阴的功效。所以,它是秋天送给我们最好的食疗礼物。因为薯蓣无毒,口感好,人们把它研粉调蜜糖水,或炖汤,或煎炒,或煮食,怎么吃都行。

红豆

红豆

又名赤小豆,它可不是那个半红半黑的相思豆哦。红豆成熟于秋季,收获的时节,农人家家户户都飘着煮豆的香味。人们换着花样吃,蒸、煮、包豆沙包……红豆性平,味甘酸,清热解毒、利湿消肿,很适合秋季食疗养生。但脾胃特别虚弱的人,不宜多吃,也不宜和糖食用红豆沙,容易出现胃泛酸及腹部胀气。

红薯

红薯

晚秋时节,红薯最香甜,它富含果胶、纤维素、氨基酸等,《本草纲目》里说它补虚、健脾开胃、补肾阴。秋天食用红薯,主要在于它还能生津止渴,治热病口渴,对秋燥有很好的缓解作用。不仅是块根,红薯叶也是很好的秋季时蔬,它味甘淡、微酸,很适合做秋季菜肴。红薯蒸煮皆可,薯叶清炒凉拌都行。

茄子

茄子

古代医书上称“落苏”,也叫矮瓜。它性凉味甘,《食疗本草》上说它有清热止血消肿功能,也可解暑。作为时令蔬菜,它可蘸酱生食,也可凉拌。重庆有一种特别的吃法,叫“苦藠拌茄子”。苦藠(中药里叫薤白)数粒捣烂,与蒸熟的茄子混合,加入盐、味精、油辣子、醋、酱油拌匀即可。味道非常好,是很好的夏秋下饭菜。更有趣的是,由于茄子性味寒凉,一些消化不好易腹泻的人不敢经常食用。但若将它与苦藠共食,因它们一个性温味辛苦,一个性凉味甘,性味互相中和以后,就不用有这些顾忌了。同时,苦藠与茄子的功效还可以叠加,起到很好的清热、开胃、顺气作用。

巧手炊事养生乐

美妙的秋季是上天对人类的大馈赠。秋天秋高气爽,美景美食,若不尽情享用,只怕有愧天地。所以,秋天是人们休闲心情、饮食养生的大好时节。这里,给大家介绍几种简单易做而又别致的秋季食品,以供炊事。

糯米莲藕

糯米莲藕

糯米洗净浸泡半天,换水两次。选肥大稍直的莲藕洗净,切去一侧藕节,露出藕孔。将糯米慢慢灌满所有藕孔,上蒸笼蒸一个小时后取出晾凉,切约半厘米厚的片,装盘,其上撒绵白糖或淋蜜糖汁即成。若还有闲情雅致,可以白糖加水加少许枸杞熬汁淋在藕片上。此品甜糯香滑,色泽鲜明,有滋阴补虚润肺的功效。既可做主食,也可做甜点。

山药排骨汤

山药排骨汤

山药洗净去皮,切大小适中的块状,清水浸泡片刻。猪排骨加水置砂锅中,加水清炖,至排骨半熟时下入切好的山药块,再炖至排骨完全熟透,此时山药也软烂。出锅时加入少许盐和味精即可。此汤健脾养胃、消湿利暑、滋养身体,是秋季很好的一份菜品。

萝卜羊肉包

萝卜羊肉包

羊肉1斤,剁碎末备用。萝卜切极细丝入盆,以少许盐渍10分钟后,挤出水份剁碎。将羊肉末和萝卜末混均,加鸡蛋清,入少许细盐、花椒面、味精、食用油,搅拌至黏,作馅料,以发面作皮,包入馅料,上锅蒸熟,即成萝卜羊肉包。此品味道鲜美、营养丰富,是秋季滋补佳品。

青豆花

青豆花

秋天才成熟的青豆(即黄豆的嫩品)2斤,去荚留豆,加水,以磨浆机粉碎成浆,入锅烧开,趁热以淡的食用胆巴水(卤水)少许,缓慢混入青豆浆中,片刻,即可见青豆浆凝结成絮状,并沉淀。用平底器皿稍压之成形,即成青豆花。吃时蘸以个人喜爱的调料。此菜颜色碧绿,营养丰富,入口清香化渣。是秋季稍瞬即逝、不可多得的美味佳肴。

秋梨汤

秋梨汤

鸭梨去皮切小碎块,入不锈钢锅加水熬煮,沸腾后改小火,入鲜橘皮粒少许,约5分钟后息火,倒入碗中晾凉,加蜂蜜搅拌至均。秋梨汤是秋季餐后上好饮品,可滋阴润肺止咳。

咨询电话:010-87876186

↓展开全部内容

上一篇:经常喝酸奶,你知道怎么喝才最健康吗?

下一篇:豆卷又称“如意菜” 利水泻湿又祛斑

返回首页

图文

相关

推荐

最新

站内直通车

首页常识特色保健养生论坛信息丰胸减肥名医药材书籍新闻文化偏方拔罐膏药刮痧火疗气功推拿药茶药酒药浴针灸美容老年育儿男性女性疾病杂症中药诊断医案词典医生医院问答药粥砭石足疗
返回顶部