首页中医保健中医养生膳食养生正文

初春补阳振脏腑 时令蔬菜当属“韭”

时值春季,韭菜带着春的气息上市了,也点缀了我们的餐桌。宋代刘子翠有诗云:“一畦春雨足,翠发剪还生”。诗中所言的“翠发”,指的就是春天的韭菜。

韭菜因其有“滋补人身阳气,振奋脏腑”功能,故称为“起阳草”或“起阳韭”。唐代诗人杜甫对韭菜倍加赞赏,并有“夜雨剪春韭,新炊问黄梁”诗句。韭菜原产亚洲东部,在我国的栽培历史已有3000余年,最早的记载见于《诗经.幽风.七月》:“四之日其蚤,献羔祭韭”。自古以来,我国劳动人民就有在初春之时,食鲜味,尝春韭的习俗。初春早韭香柔味鲜,脆嫩爽口,确实是色香味俱佳的时令蔬菜,并有“蔬中之荤”之美称。

韭菜,由于栽培不同,又有“青韭”“韭黄”“白头韭”等商品菜名,并有春香、夏辣、秋苦、冬甜”之别,但以春韭为最好。

韭菜营养价值较高,含有丰富的蛋白质、糖类以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等,具有调味、杀菌的功效。韭菜中还含有一种挥发油,能刺激人们的食欲。中医认为,韭菜味甘、辛,性温,无毒。具有健胃、补肾、温身的作用。

但韭菜含有粗纤维较多,特别是夏、秋之韭,所含的粗纤维素更多,不宜被肠胃吸收,因此有肠胃病的人不宜多吃韭菜,阴虚火旺者也不宜多吃。隔夜的熟韭菜也不宜食,因为韭菜中含有大量的硝酸盐,炒熟后存放过久,硝酸盐可转化为亚硝酸盐,这时人吃了隔夜的熟韭菜,可能会中毒。

咨询电话:010-87876186

↓展开全部内容

上一篇:陈皮薏米水鸭汤

下一篇:

返回首页

图文

相关

推荐

最新

站内直通车

首页常识特色保健养生论坛信息丰胸减肥名医药材书籍新闻文化偏方拔罐膏药刮痧火疗气功推拿药茶药酒药浴针灸美容老年育儿男性女性疾病杂症中药诊断医案词典医生医院问答药粥砭石足疗
返回顶部